Turkey Meatloaf

 

Feito com peru magro e aromatizado com cebola, alho, ervas, parmesão e os clássicos molhos básicos. É suculento, macio e absolutamente delicioso!

Ingredientes

• 1 1/2 colher de sopa de azeite, dividido
• 1 1/4 xícaras de cebola amarela picada finamente (1 média)
• 1 colher de sopa de alho picado (3 dentes)
• 3/4 xícara de migalhas de pão caseiras ou compradas em loja *
• 1/3 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 1/2 xícara (1,4 oz) de queijo parmesão ralado finamente
• 1 1/2 colher de sopa de molho inglês
• 1/3 xícara + 1 colher de sopa de ketchup, dividido
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 3 colheres de sopa de salsa fresca picada e mais para enfeitar
• 1/2 colher de chá de tomilho seco
• 1 ovo grande
• 1 gema de ovo grande
• 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 libras 93% peru moído magroIngredientes
• 1 1/2 colher de sopa de azeite, dividido
• 1 1/4 xícaras de cebola amarela picada finamente (1 média)
• 1 colher de sopa de alho picado (3 dentes)
• 3/4 xícara de migalhas de pão caseiras ou compradas em loja *
• 1/3 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 1/2 xícara (1,4 oz) de queijo parmesão ralado finamente
• 1 1/2 colher de sopa de molho inglês
• 1/3 xícara + 1 colher de sopa de ketchup, dividido
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 3 colheres de sopa de salsa fresca picada e mais para enfeitar
• 1/2 colher de chá de tomilho seco
• 1 ovo grande
• 1 gema de ovo grande
• 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 libras 93% peru moído magro

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 375 graus. Forre uma assadeira com papel alumínio e borrife com spray de cozinha antiaderente ou forre com papel manteiga.
2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto.
3. Adicione a cebola e refogue até dourar levemente, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 30 segundos.
4. Enquanto isso, em uma tigela grande misture as migalhas de pão e o caldo de galinha.
5. Adicione a mistura de cebola cozida à mistura de pão ralado e mexa. Transfira para a geladeira para deixar esfriar completamente por cerca de 15 a 20 minutos.
6. Para a mistura resfriada adicione parmesão, Worcestershire, 1 colher de sopa de ketchup, o dijon, salsa, tomilho, ovo, gema de ovo, sal (você pode temperar com um pouco mais se quiser um pouco mais salgado) e pimenta. Mexa a mistura para misturar bem.
7. Adicione o peru moído e, usando as mãos, mexa e misture bem.
8. Molde a mistura em um pão de 23 por 10 cm na assadeira preparada. Pincele com o azeite de oliva 1/2 colher de sopa restante.
9. Asse em forno pré-aquecido por 45 minutos. Remova o bolo de carne e pincele com o restante 1/3 de xícara de ketchup.
10. Volte ao forno e asse até que o centro registre 165 (eu recomendo medir a temperatura em cada 1/3 área do pão), cerca de 10 a 20 minutos a mais.
11. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Polvilhe com um pouco mais de salsa (cerca de 1/2 colher de sopa) e corte em rodelas. Sirva quente.

Notas:

* Você também pode usar migalhas de pão panko. Use 3/4 xícara + 3 colheres de sopa, pois são um pouco mais leves do que migalhas de pão padrão e absorvem um pouco menos de umidade.