Spaghetti Aglio e Olio com Cogumelos Picantes

 

Uma receita de massa única baseada no tradicional espaguete com alho e azeite. É uma receita vegana fácil que você pode fazer em apenas 20 minutos em qualquer dia ou noite da semana. Você só precisa de um punhado de ingredientes e temperos para fazer este prato de massa vegana incrivelmente distinto e delicioso para você!

INGREDIENTES

• 500g de espaguete
• 2 cebolas vermelhas médias, cortadas em cubos
• 4 dentes de alho em fatias finas
• 300g de cogumelos marrons fatiados (de preferência enriquecido com vitamina D)
• 2 tomates médios, cortados em cubos
• 2 colheres de pimenta em pó suave
• 2 colheres de sopa. Paprica em pó
• ¼ xícara de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa fresca ou moída como guarnição
• Opcional: fermento nutricional como um substituto vegano para o queijo parmesão

INSTRUÇÕES

Cozinhe o espaguete em uma panela de água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem. Mexa ocasionalmente. Você quer que a pasta fique al dente, mas não mole. Isso normalmente leva de 8 a 10 minutos.

Enquanto o espaguete cozinha, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem em uma panela em fogo alto por 30 segundos. Em seguida, adicione a cebola e cozinhe por 3 minutos ou até que a cebola fique macia e macia. Em seguida, adicione o alho e cozinhe por 2 minutos ou até que as bordas do alho fiquem ligeiramente douradas.

Adicione os cogumelos e cozinhe até que toda a umidade tenha evaporado e os cogumelos comecem a fritar até dourar (aproximadamente 6-8 minutos).

Mexa ocasionalmente. Em seguida, adicione os tomates na panela e cozinhe por 1 minuto.

Neste momento, o espaguete deve ser terminado. Escorra o espaguete em uma peneira sobre a pia e enxágue imediatamente com água fria ou azeite de oliva. Mexa bem para que o espaguete não grude.

Combine o espaguete e os vegetais em uma panela grande e adicione a pimenta em pó suave, a páprica e o restante do azeite. Misture bem. 

Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com um pouco de parley fresco e fermento nutricional, se desejar.