Red Velvet Cheesecake Brownies

 

INGREDIENTS

Brownies

• 3/4 xícara de manteiga sem sal, cortada em cubos grandes
• 115g de chocolate amargo picado grosseiramente
• 2 xícaras de açúcar granulado
• 4 ovos grandes
• 1 ou 2 colheres de chá de corante alimentício vermelho, ou conforme necessário para o tom desejado 
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1/3 xícara de cacau em pó sem açúcar, peneirado se estiver granuloso
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de sal 

Redemoinho de queijo cremoso

• 2 claras de ovo grandes
• 230g de cream cheese, muito bem amolecido
• 1/4 xícara de açúcar granulado
• 2 colheres de sopa de farinha multiuso
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

INSTRUÇÕES

Brownies:

Pré-aqueça o forno a 180°C, forre uma panela de 9 x 13 polegadas com folha de alumínio resistente se desejar para uma limpeza mais fácil e borrife com spray de cozinha; deixou de lado.

Em uma tigela grande própria para micro-ondas, adicione a manteiga em cubos, o chocolate picado e aqueça em alta potência por 90 segundos ou até que a manteiga derreta e o chocolate possa ser misturado. Aqueça por tempo adicional em rajadas de 15 segundos, se necessário.

Adicione o açúcar e bata para combinar; a mistura parecerá espessa e granular.

Adicione os ovos e bata para combinar.

Adicione o corante vermelho, a baunilha e bata (delicadamente no início) para incorporar. Adicione mais corante alimentício conforme desejado até que a massa fique vermelha como desejado.

Adicione o cacau em pó e mexa para incorporar.

Adicione a farinha, o sal e mexa para incorporar.

Transforme a massa na assadeira preparada; deixou de lado.

Redemoinho de queijo cremoso:

Adicione as claras, o cream cheese, o açúcar e bata em alta velocidade com uma batedeira elétrica por cerca de 5 minutos ou até que o cream cheese esteja totalmente homogêneo e a mistura tenha aumentado significativamente em volume.

Adicione a farinha, a baunilha e bata para incorporar.

Coloque a mistura de cream cheese sobre a massa de brownie em colheres de sopa cheias. Parece que há bastante mistura de cream cheese, e há, mas depois de misturar os brownies e assar, é a quantidade certa.

Gire suavemente usando uma faca para criar um efeito marmorizado. 

Asse por cerca de 40 a 45 minutos (eu assei 42 minutos) ou até que um palito inserido no centro saia limpo ou com algumas migalhas úmidas. Comece a verificar em 30 minutos e eu aconselho girar sua assadeira uma vez no meio do cozimento para garantir um cozimento uniforme e dourado. Porque todos os climas, fornos e ingredientes variam, e porque esta é uma panela grande e pesada de brownies, se o seu levar mais de 45 minutos, não se preocupe com isso; Asse até que estejam cozidos em seu forno, sem levar em conta o que o relógio diz.