Pudim de morango e coco com chia

 

Uma opção fácil de café da manhã preparada na noite anterior e pronta para ser consumida sem muitos transtornos. Cubra este pudim de morango e coco com frutas vermelhas frescas e lascas de coco para uma refeição rápida.

Pudim

• 2 xícaras de leite de amêndoa sem açúcar ou leite de coco
• ⅓ xícara de sementes de chia inteiras
• ½ xícara de creme de coco em lata sem açúcar. Conservar a lata na geladeira durante a noite. Abra e retire o creme espesso que terá se separado da água de coco.
• ¼ xícara de adoçante em pó ou açúcar mascavo
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal

Coberturas

• 4-5 morangos grandes cortados em pedaços pequenos
• ½ xícara de flocos de coco torrado levemente salgado.

Instruções

Combine todos os ingredientes do pudim em uma tigela e bata por 1-2 minutos. Deixe descansar por 10 minutos.

Bata novamente por mais um minuto. Transfira o pudim para 4 recipientes individuais e seláveis e guarde na geladeira durante a noite.

Cubra com morangos picados e flocos de coco. E aproveite!