Presunto Guinness e Açúcar Mascavo com Legumes Assados

 

Presunto com cobertura de Guinness (Cerveja Irlandesa) e açúcar mascavo.

Este presunto assado repleto de sabores regado à perfeição crocante e com um doce malte Guinness. Feito sob medida para celebrações sazonais. 

Faça esta receita para todos os seus amigos e familiares, eles vão adorar!

INGREDIENTES:

• 4,5 Kg de presunto totalmente cozido com osso (mas pode usar o sem osso), descansando em temperatura ambiente por 1 a 2 horas
• ⅓ xícara + ½ xícara de Guinness Draft (Cerveja Irlandesa), mas pode substituir por outra cerveja maltade de sua escolha.
• ½ xícara de manteiga
• 1 xícara de açúcar mascavo
• ¼ xícara de mel
• ¼ xícara de xarope de bordo (existe no Brasil este Xarope)
• Raspas de 1 limão
• 2 colheres de sopa de mostarda dijon
• ¼ colher de chá de canela em pó
• ¼ colher de chá de pimenta da Jamaica
• 4 dentes de alho picados
• Sal marinho e pimenta-do-reino 

PREPARO:

• 1. Pré-aqueça o forno a 300 graus F. Forre uma assadeira com papel alumínio.
• 2. Usando uma faca afiada, marque um padrão de diamante de 1 polegada de largura e ¼ de polegada de profundidade em todo o presunto. Transfira o presunto para a assadeira e despeje 1/3 xícara de Guinness Draft na base da assadeira. Isso irá vaporizar e mergulhar no presunto enquanto ele cozinha. Cubra o presunto com dois pedaços de papel alumínio ou papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido. Asse por 30 minutos.
• 3. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Quando derreter, adicione o açúcar mascavo, mel, bordo, raspas de limão, mostarda, canela, pimenta da Jamaica e alho e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar e reduzir, 6 - 8 minutos. Deixou de lado.
• 4. Após 30 minutos, remova o presunto do forno e aumente a temperatura do forno para 425 ° F. Descarte o papel alumínio e despeje cerca de 1/3 da cobertura em todo o presunto, escovando entre os cortes para cobrir todos os cantos e fissuras. Volte ao forno e leve ao forno, descoberto, por 15 minutos.
• 5. Retire o presunto do forno, pincele com outro terço da cobertura, regue com um pouco do suco da assadeira e repita novamente após mais 15 minutos de cozimento até formar uma crosta marrom-dourada escura (cerca de 30 minutos no total). Você está procurando por uma perfeição crocante e marrom dourada.
• 6. Deixe o presunto descansar por 20 - 30 minutos antes de cortar. 

Sirva com seus vegetais assados ​​da estação favoritos. Delicioso!!