Pão Vegano de Abobrinha com Chocolate Duplo

 

INGREDIENTES

• 2 colheres de sopa de sementes de linho moídas + 6 colheres de sopa de água
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• ½ xícara de farinha multiuso
• ½ xícara de cacau em pó sem açúcar
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de sal
• 1/4 xícara de óleo
• 1/4 xícara de banana amassada
• ½ xícara de leite de coco leve
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/3 xícara de açúcar de cana orgânico
• 1 ½ xícara de abobrinha picada 
• 1/2 xícara de gotas de chocolate vegano e mais para cobertura

PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma de pão com papel manteiga.

Adicione as sementes de linho e água em uma tigela grande. Bata e deixe descansar enquanto prepara o resto da massa.

Adicione a farinha de trigo integral, a farinha multiuso, o cacau em pó, a canela, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal em uma tigela diferente. Misture para combinar.

Na tigela com as sementes de linho, adicione óleo, banana amassada, leite de coco light, vinagre balsâmico, extrato de baunilha e açúcar. Bata para incorporar.

Transfira os ingredientes secos para os molhados. Misture até incorporar - tome cuidado para não misturar demais.

Esprema a água da abobrinha com as mãos e, em seguida, transfira para a massa junto com as gotas de chocolate. Dobre para incorporar.

Despeje a massa em sua forma de pão e cubra com mais gotas de chocolate, se desejar.

Asse por 50 minutos ou até que um palito saia limpo quando inserido.

Deixe esfriar por 10 minutos e depois retire da assadeira e deixe esfriar completamente antes de fatiar.

Conservar em recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.