Pão com alecrim, tomilho e alho

 

Pão com alecrim, tomilho e alho

Receita: 

• 3 1/2 xícaras de farinha de pão
• 2 colheres de sopa de Fermento Biológico Seco 
• 2 colheres de chá de sal
• 1 1/2 xícaras de água fria
• 2 colheres de sopa de tomilho seco
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 2 colheres de chá de alecrim seco

Instruções:

1. Misture todos os ingredientes secos em uma tigela grande e, em seguida, mude para uma colher enquanto despeja lentamente a água, mexendo à medida que vai avançando. continue trabalhando a massa e mude para as mãos conforme necessário. adicione farinha ou água extra conforme necessário em pequenos incrementos (dependendo do seu ambiente) e coloque sobre uma superfície enfarinhada para amassar suavemente até chegar a uma massa que seja macia e levemente pegajosa, deve parecer um pouco "solta", mas estável e não deve não se prenda às suas mãos. esta massa não requer amassamento intenso, apenas alguns minutos até que pareça incorporada.

2. formar uma bola e cair de volta na tigela de mistura e cobrir com filme plástico ou um pano de prato à temperatura ambiente para aumentar por 2-3 horas (a temperatura precisa não é necessária). após 2-3 horas, a massa deve ter aproximadamente 2x o tamanho original, grudar nas laterais da tigela e ter pequenas bolhas de ar por toda parte.

3. (opcional) mova a massa para a geladeira para descansar durante a noite ou por aproximadamente 12 horas. você pode realmente assá-lo depois de 2-3 horas, mas fica melhor quando deixado para crescer por mais tempo. aumento mais longo = melhor sabor.

4. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse delicadamente por um ou dois minutos, apenas dobrando sobre si mesma até que pareça coesa antes de transformá-la em uma bola novamente. plop-lo em uma folha de papel pergaminho resistente ao forno de alta temperatura e cortar um grande X no centro com uma faca afiada ou uma tesoura. cubra delicadamente com filme plástico ou pano de prato e deixe descansar por 30 minutos.

5. Pegue o forno holandês e coloque-o no forno com a tampa, e pré-aqueça o forno a 475 ° F. o forno holandês vai aquecer com o forno, queremos muito quente quando a massa for colocada. uma vez que o forno estiver pronto / pré-aquecido, retire o forno holandês e coloque o pão dentro com o papel manteiga incluído, feche a tampa e coloque de volta ao forno.

6. Asse por 25 minutos com a tampa colocada. retire a tampa e continue a cozer 8-10 minutos até a crosta ficar dourada. retire com cuidado a panela do forno, retire o pão da panela e deixe esfriar sobre uma gradinha por 30 minutos antes de fatiar / servir. o pão resultante deve ter uma crosta crocante, mas muito macia por dentro. funciona melhor como pão para sopas, lanches e sozinho aquecido com um pouco de manteiga e queijo.