Ovos cozidos

 

Minha maneira favorita de fazer ovos cozidos! Inclui um recheio rico e cremoso e terminam com bacon crocante e cebolinhas saborosas! Misture os recheios e coberturas de acordo com seu gosto (ver notas).

Ingredientes

• 7 ovos grandes, cozidos no vapor ou cozidos (ver notas)
• 3 1/2 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de chá de mostarda dijon (ou mais a gosto)
• 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
• 3 colheres de chá de cebolinhas frescas picadas, divididas (ou 1 1/2 colher de chá secas)
• 1/8 colher de chá de pimenta caiena (ou a gosto)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 2 fatias de bacon, cozido e picado (opcional)
• Paprika, para enfeitar

Instruções

1. Descasque os ovos e corte ao meio.
2. Transfira as gemas para uma tigela pequena. Use um garfo para amassar as gemas.
3. Adicione a maionese, a mostarda dijon, o vinagre, 2 colheres de chá de cebolinha fresca (ou 1 colher de chá seca), pimenta caiena e tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Mexa a mistura usando uma espátula enquanto pressiona as laterais e o fundo da tigela para ajudar a alisar os caroços. Se a mistura parecer seca (gemas bem geladas podem fazer isso), você pode adicionar um pouco de leite ou azeite, 1 colher de chá de cada vez.
5. Transfira a mistura para um saco de confeitar com uma ponta grande em forma de estrela. Cubra com a mistura 12 das claras * (reserve as 2 últimas para outro uso).
6. Enfeite com bacon opcional e 1 colher de chá de cebolinha fresca (ou 1/2 colher de chá seca). Polvilhe levemente com páprica a gosto e um pouco mais de pimenta. Sirva ou leve à geladeira por até 2 dias em um recipiente hermético.

Notas

• * Alternativamente, a mistura de gema de ovo pode ser colocada em colheradas de clara de ovo, se você não tiver um saco de confeitar e uma ponta.

OVOS COZIDOS

• Encha uma panela com 1 polegada de água, adicione a cesta de vapor à panela. Leve a água para ferver em fogo médio-alto.
• Com cuidado, adicione os ovos, cubra. Reduza o fogo para médio e deixe os ovos cozinharem por 12 minutos.
• Quando o tempo acabar, remova cuidadosamente os ovos e transfira para água gelada. Deixe esfriar por 5 minutos.

OVOS PESADOS DURO

• Coloque os ovos em uma panela média, cubra com 2,5 cm de água,
• Aqueça a panela em fogo alto, leve a água para ferver.
• Retire a panela do fogo, cubra com a tampa e deixe descansar por 14 minutos.
• Em seguida, transfira os ovos para uma tigela com água gelada e deixe descansar 5 minutos antes de descascar.

POSSÍVEIS VARIAÇÕES

• Adicione alguns picles pequenos em cubos ou condimentos de picles escorridos (doces ou salgados, dependendo do que você gosta).
• Use ervas para um sabor extra de cebolinha, coentro, salsa ou estragão (se você for um fã desse sabor de alcaçuz) são boas opções.
• Substitua a cebola verde finamente picada ou a cebola roxa no lugar da cebolinha. Ou algumas pitadas de cebola em pó.
• Para um pouco de crocância, adicione aipo picado ou pimentão (torrado ou cru).
• Adicione para dar um toque de sabor, adicione um pequeno bacon picado e cozido, presunto ou carne de caranguejo.
• Experimente com outro tipo de vinagre. Vinho tinto ou vinagre de maçã são ótimas opções.
• Vá com 1/4 colher de chá de molho picante como Tabasco, Tapatio, Sriracha ou Cholula no lugar da pimenta caiena, se preferir.
• Use diferentes tipos de mostarda. Preparado amarelo, dijon, solo de pedra, picante. E, claro, adicione mais a seu gosto.
• Adicione outras especiarias que você goste. Coisas como curry em pó, pimenta em pó, alho em pó, temperos de rancho ou louro velho têm um gosto ótimo.