Casca de batata

 

Batatas russas assadas são consagradas em um formato de barco, assadas até ficarem crocantes, recheadas com queijo cheddar e terminadas com bacon, cebolinha e creme azedo com ervas. Em outras palavras, você sabe que eles ficarão deliciosos com ingredientes como esses!

Ingredientes

• 6 batatas russet médias 
• 7 fatias de bacon picado
• 1 1/4 xícara de queijo cheddar médio ralado
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo vegetal
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 3 cebolas verdes, picadas
• 3 colheres de sopa de salsa picada e mais para enfeitar
• 1 dente de alho picado (1 colher de chá)
• 3/4 xícara de creme de leite
• 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos, opcional

 

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Forre uma assadeira de 18 x 13 polegadas com papel alumínio. Defina uma gradinha própria para forno sobre a assadeira.
2. Esfregue e enxágue as batatas para remover a sujeira e os resíduos. Seque com papel toalha.
3. Pique os dois lados de cada batata duas vezes com um garfo. Alinhe as batatas na grelha definida na assadeira preparada.
4. Pincele os dois lados das batatas com 1 colher de sopa de azeite.
5. Asse em forno pré-aquecido até ficar macio, com um pouco de firmeza ainda (não mole). Cerca de 45 a 55 minutos.
6. Deixe as batatas esfriarem por cerca de 15 a 20 minutos até que você possa lidar com elas.
7. Enquanto isso, cozinhe o bacon picado em uma frigideira antiaderente de 30 centímetros em fogo médio-alto até ficar crocante. Transfira o bacon para papel toalha para escorrer, reserve a gordura do bacon na panela do fogo (deve haver cerca de 2 colheres de sopa).
8. Mova a prateleira do forno um nível acima do centro e aumente o forno para 450 graus. Retire a polpa das batatas, deixando cerca de 1/4 a 1/3 de polegada de borda da polpa da batata intacta em todos os lados.
9. Retorne as batatas para a grelha do forno na assadeira preparada. Pincele os dois lados das batatas com 1 colher de sopa de gordura de bacon reservada e tempere os dois lados com sal e pimenta.
10. Asse de cabeça para baixo por 12 minutos. Retire do forno, vire para o lado oposto (vertical), pincele com um pouco mais de bacon na parte de cima (cerca de 1/2 colher de sopa, reaqueça se necessário para derreter) e continue a assar cascas de batata por cerca de 8 a 13 minutos a mais até dourados e bastante crocantes.
11. Enquanto isso, misture o creme de leite, 3 colheres de sopa de salsa, o alho e tempere com um pouco de sal e pimenta a gosto.
12. Polvilhe as cascas de batata uniformemente com o queijo (formato de barco para cima) e flocos de pimenta vermelha se usar e asse por mais 4 - 5 minutos até que o queijo derreta e borbulhe e as cascas estejam crocantes.
13. Polvilhe as batatas com bacon, cebolinha e adicione um bocado da mistura de creme de leite em cada uma. Enfeite com um pouco mais de salsa e flocos de pimenta vermelha se usar. Sirva imediatamente.