Camarão com mel temperado com purê de batata doce e couve flor

 

CAMARÃO DE MEL CICADO

INGREDIENTES

• 400g de camarão cru, descascado e raspado (com ou sem cauda)
• 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado ou gengibre picado em frasco
• 3 dentes de alho fresco, ralado
• ¼ xícara de mel
• 3 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio ou molho de tamari
• ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha seca
• ¼ colher de chá de óleo de pimenta
• ½ colher de chá de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado

INSTRUÇÕES

Lave 400g de camarão descascado e sem pele e seque com papel-toalha. Quanto mais seco, melhor, por isso não tenha vergonha de usar toalha de papel. Coloque o camarão em uma tigela.

Em uma tigela pequena, misture bem; gengibre, alho, mel, tamari, flocos de pimenta, óleo de pimenta e pimenta e despeje pour da mistura sobre o camarão e misture bem.

Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou antiaderente em fogo médio-alto. Quando bem quente, acrescente o óleo de coco, o óleo de gergelim e espalhe o camarão em uma camada uniforme. Não sobrecarregue a panela. Você quer que o camarão grelhe e não cozinhe no vapor;

Cozinhe o camarão 2 a 3 minutos antes de virar e despejar metade da cobertura de mel restante. Continue a sacudir os camarões, eles devem estar ficando bonitos e caramelizados e a cobertura deve grudar no camarão. Continue cozinhando o camarão até ficar opaco e totalmente cozido. Sirva com purê de batata, arroz ou macarrão. Servi o meu com batata-doce e purê de couve-flor. Receita abaixo.

COUVE-FLOR E PURÊ DE BATATA DOCE

INGREDIENTES

• 1 cabeça de couve-flor média
• 2 batatas-doces médias
• ½ xícara de leite de coco
• ½ xícara de caldo de legumes
• 1 colher de chá de sal marinho, pimenta preta (ou a gosto)
• 2 colheres de sopa de manteiga (manteiga vegana opcional)

INSTRUÇÕES

Lave a couve-flor, corte o miolo e corte em pequenos floretes. Descasque as batatas-doces e pique-as em cubos.

Em uma panela grande, misture a batata-doce, a couve-flor e água fria suficiente para cobrir 2,5 cm e uma colher de sopa de sal kosher. Cubra parcialmente e aqueça até ferver em fogo alto. Cozinhe por 15 minutos ou até que os vegetais estejam bem macios, mas não se desfaçam, mexendo ocasionalmente.

Escorra bem os vegetais; volte para o pote vazio. Purê de legumes com a batedeira ou no processador de alimentos até ficar homogêneo. Para purê de vegetais, adicione a mistura de óleo, leite e ¼ colher de chá de sal, mexendo para combinar