Boeuf Bourguignon

 

Ingredientes: 

Carne bovina

• 3 colheres de sopa de manteiga amolecida
• 3 colheres de sopa de farinha multiuso não branqueada
• 1kg de bife de lombo de vaca cortado em cubos
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras de vinho tinto leve
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 chalota francesa, descascada
• 1 cravo
• 1 folha de louro
• 3 cenouras, descascadas e cortadas em cubos
• Sal e pimenta

Guarnição, enfeite, adorno:

• 115 g de fatias de bacon com cerca de ½ cm de espessura, cortadas em pedaços de bacon
• 2 colheres de sopa de azeite
• 454 g de cogumelos brancos, cortados ao meio ou um quarto do tamanho
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de salsa picada

Preparação:

Carne bovina

1. Coloque a grelha no centro do forno. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
2. Em uma tigela pequena, misture a manteiga e a farinha. Ponha de lado.
3. Em uma panela grande refratária / caçarola, doure os cubos de carne, metade de cada vez, no óleo. Sal e pimenta. Reserve em um prato.
4. Na mesma panela / caçarola, doure a cebola. Adicione óleo conforme necessário. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Deglaze com o vinho e cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione o caldo e a manteiga e leve para ferver, mexendo sempre com um batedor. Junte a carne, a chalota, o cravo-da-índia e a folha de louro. Sal e pimenta.
5. Leve ao forno e deixe cozinhar, coberto, cerca de 1 1/2 horas. Adicione as cenouras e cozinhe tampado por 30-45 minutos ou até a carne lascar com o garfo. Retire a chalota, o cravo e a folha de louro.

Acompanhamento:

1. Em uma frigideira grande, doure o bacon no azeite. Adicione os cogumelos e continue cozinhando até dourar. Adicione o alho e a salsa e continue cozinhando por 1 minuto. Despeje na fervura. Ajuste o tempero.
2. Quando estiver pronto, adicione-os à dobra da panela / caçarola e sirva.